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-- Cardápios

-- Cardápios --

Alguns exemplos

Gastronomia Inventivo e se preocupando com cada detalhe da festa, proporciona a seu cliente um cardápio despojado, devidamente estudado de acordo com o tema do evento, se preocupando com o corpo físico e conservação da natureza, tem proporcionado a seus clientes, cadápios mais naturalistas e de fácil digestão, dando a sensação de leveza em seus pratos. Confira alguns exemplos de cardápios a seguir.



Jantar

  • Copinhos de morango com com aceto balsâmico reduzido caramelizado em sables
  • Uva thompson envolta em queijo camenbert passada no pó de pistache
  • Cesta de mass aphilo com queijo meia cura ralado e mel de flor de laranjeira
  • Cesta de massa philo com pasta de ementhal,tomate cereja,Presunto parma e folha de manjericão
  • Rocambole de peito de peru recheado com fatias de brie recheados de pasta de ricota e damascos
  • Blinis com cream cheese e camarão com ervas d eProvence
  • Vol au vent de ximeje e xitake salpicados de salsinha
  • Mini cups com guacamole e tartare de salmão
  • Mini wrape de rattatouille
  • Camapheu de ricota e nozes
  • Mini cups com sushi desestruturado com nori,cenoura,kani e pepino japones


  • Quente

  • Bruschhetas de pasta de gorgonzola e carpaccio de maçã
  • Mini vol au vent com alho poro e queijo chamchlish
  • Folhado de pato com vinho tinto
  • Trouxinhas de massa philo com mussarela de búfala,tomate seco e azeitona chilena


  • Entrada

  • Taça de dry martini com cama de radiccio com ninho de talharin de palmito pupunha apoiado m molho rose e decorado com uma physalis
  • Taças de vidro com folhosase flores comestíveis e fundo de alcachofra


  • Menu degustação

  • Torre de batata com creme de leite fresco salvia e parmesão com slaces de vitelo em mini pratos
  • Sflogiatti de mussarela de búfala e limão siciliano em raspas
  • Atum selado com molho de shoio,gengibre e mel


  • Mesa patissiere de sobremesas com 4 tipos

  • Merengue de frutas vermelhas
  • Browie com sorvete de pistache
  • Tiramissu
  • Pingos de chocolate com ganche de maracujá
  • Coquetel com finger food com jantar empratado

    Pré-coquetel

  • Queijo brie servidos em tulipas de damascos
  • Canapés de carpaccio ao pesto
  • Bolinhas de ricota maturada envolta em papicra e cebolinha
  • Canapés de salmão com pasta de manteiga e wasabi
  • Crudites com molhos de yogurte


  • Quentes

  • Mini quiches de presunto Parma
  • Folhado de champignons
  • Mini assados com ameixa e bacon
  • Assado de cenoura com espinafre e catupiry


  • Jantar empratado



    Entrada

  • Foie grass levemente gratinado com mangas grelhadas com molho de saque
  • Crepe de aspargos com molho de amor perfeito
  • Primeiro Prato

  • Sflogliatti recheado com queijo de cabra e lascas de psitaches
  • Segundo prato

  • Vitela fatiada com molho de funch séc e damasco hidratado em vinho
  • Terceiro prato

  • Risoto de perdiz com uvas passas e lascas de pistache
  • Sobremesa

  • Cesta caramelizada com petit gateau e sorvete de creme com geléia de pimenta e marzipan
  • Fingers

  • Raclete com queijo coalho e mel servido em sables
  • Nuts de castanha com Para e caju
  • Mini pratinhos com costelinha agridoce
  • Mini cuscuz brasileiro em folhas de bananeira
  • Bombons de feijoada
  • Mini cestinhas com pasta de catupiry e alho poró
  • Tabuas de queijos variados(fora do temático)
  • um item supresa


  • 4- FESTA TEMÁTICA MEXICANA

    Banquete

  • Guacamole
  • Pasta de pimenta malagueta
  • Sagu com geléia de pimenta
  • Nachos com filetes de pimenta verde, cheddar ralado com molho azedo.
  • Tacos de milho com recheio variado entre eles de carne moída, frango, carne de porco e pimentão, alface Juliana, queijo em lascas, etc.
  • Burritos ou wrapes vegetariano em pedaços grandes e de carnes mistas
  • Quesadillas de queijos como prato, cheddar, frango, pimentão, janepello, salsas e frutas tropicais.
  • Cocidos em crepes
  • Crepes de catupiry (para que não gosta de comidas mexicanas).


  • Jantar

  • Ensalada mexicana
  • Cuscuz marroquino
  • Ensalada de champignon
  • Fajitas de filet mignon com pimentão
  • Fajitas de salmão
  • Tortelli de quatro queijos
  • Cuscuz de camarão e de legumes
  • Chili com feijão Jalo e pimenta chilli


  • Sobremesa – bombons com geléia de pimenta e sorvete

    Cardápio finger food

  • Uva Thonpson envolta em queijo brie e pó de pistache
  • Shot de suco te tomate com desestrutura de salada caprese
  • Damasco com mascarpone e raspas de limão siciliano
  • Colher de massa folhada com mousse de gorgonzola e gelatina de vinho do Porto
  • Trouxinha de queijo coalho e mel
  • Mini tartare de salmão com cream cheese em cups
  • Garfos com aspargos e presunto Parma
  • Bombom de queijo gouda e xerem
  • Cestas de massa philo com Presunto Parma ,pasta de alcachofra e aspargos verdes assados
  • Mil folhas com pastrame ,mostarda Dijon queijo fundido e tomate seco
  • Mini cups de chutney com peito de peru
  • Morangos recheados com sour cream
  • Sables com mousse de queijo,geléia de maçã e flor comestivel


  • Quente

  • quiche lorraine
  • colheres de porcelana com ximeje e xitake com camarão na manteiga com ervas de Provence
  • Vol au vent com cordeiro e geléia de menta
  • cestinhas com batata e alecrim com sal grosso em azeite trufado,com catupiry e alho poro
  • Trouxinhas de pato
  • Folhado de rattatouille
  • Mini tapioca com carne seca e quibebe de abobora
  • -- Sobre

    -- Sobre --

    Criatividade e cardápios inovadores e bem elaborados, Raul Fornero atende os mais variados eventos empresariais e sociais, com espontaneidade e requinte, criando projetos personalizados e exclusivos, após uma anaminese detalhada de seus clientes.

    Formado em engenharia Agronômica, com pós-graduação em Administração Empresarial, atende os clientes, oferecendo serviços de organização de eventos, decoração e gastronomia, acompanhado por uma equipe de profissionais altamente qualificados.

    Após 15 anos no mercado , o profissional dividiu seu trabalho em duas frentes , verificando a necessidade do mercado em gastronomia e designer de eventos, podendo ser contrato para cada um isoladamente.

    Exigente com a procedência dos produtos, usando sua formação de agrônomo, Raul Fornero se preocupa desde a origem dos alimentos até a execução de suas criações. Inventivo e se preocupando com cada detalhe da festa, proporciona a seu cliente um cardápio despojado, devidamente estudado de acordo com o tema do evento, Se preocupando com o corpo físico e conservação da natureza, tem proporcionado a seus clientes cardápios mais naturalistas e de fácil digestão,dando a sensação de leveza em seus pratos.

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